TARTA DE FRESAS CON CREMA

Ingredientes:
1 kilo de fresas
Masa:
2 tazas de harina
3 cucharadas de azúcar glass
2 yemas de huevo
l cucharadita de vainilla en polvo
l00 gramos de mantequilla
Crema:
1 taza y l/2 de leche entera
¼ taza de azúcar
2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)
2 yemas de huevo
l cucharada de mantequilla
l cucharadita de vainilla en polvo

PREPARACIÓN
Elaborar la masa mezclando la harina con el azúcar glass. Desmenuzar la mantequilla, añadir a la harina e incorporar las 2 yemas y la vainilla. Trabajar la masa hasta formar una pasta homogénea.
Estirar la masa y forrar con ella un molde enmantequillado. Pinchar la masa con un tenedor y hornearla durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Preparar la crema: Poner la leche en un cazo a fuego suave junto con la vainilla en polvo, el azúcar, la mantequilla. Cuando esté bien caliente, añadir las yemas y la harina de maíz disuelta con un poquito de leche, Sin dejar de remover hay que esperar a que espese (no debe de hervir porque se puede cortar la crema). Dejar enfriar y verter encima de la masa.
Cubrir la crema con las fresas.

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POSTRE DE NATAS

INGREDIENTES
Para seis porciones:
• 12 tazas de leche.
• 2 tazas de almíbar.
• 3 yemas de huevo batidas.

Para acompañar (opcional):
• Uvas pasas
• Canela en polvo.

PREPARACIÓN

Se ponen a hervir a fuego lento, en una paila ancha, 3 litros de leche y a medida que vaya formando natas se sacan estas con un tenedor y se colocan en un plato hasta que la leche se haya consumido casi del todo. Aparte se hace un almíbar espeso con 1½ libras de azúcar, se deja enfriar poco a poco y se mezcla con 7 yemas muy bien batidas; se agregan las natas y el poco de leche sobrante y se pone a fuego muy lento durante 10 minutos, teniendo cuidado de revolver. Después de retirarlo del fuego se le pone 1 copita de vino y canela en polvo. Se hace mas rápidamente retirando con frecuencia la leche del fuego para que forme mas nata.

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SALAMI DE CHOCOLATE

Para hacer este delicioso salami de chocolate se necesita un microondas, si no se dispone de uno, el chocolate y la mantequilla pueden fundirse al baño María casi en el mismo tiempo.


Ingredientes:

250g de chocolate troceado
100g de mantequilla
3 cucharadas de miel clara
100g de almendras molidas
100g de albaricoques deshidratados
50g de frutos secos tostados y troceados
225g de galletas María trituradas

Preparación:
1. Fundir el chocolate, mantequilla y miel en microondas a temperatura media 3-4 minutos. Remover hasta que este uniforme y añadir las almendras, albaricoques, frutos secos y tres cuartas partes de las galletas. Dejar enfriar y refrigerar 1-2 horas, hasta que tenga cuerpo.
2. Colocar la mezcla de chocolate en una hoja de papel de horno, envolver y dar forma de salchicha de unos 25cm. Refrigerar 30 minutos.
3. Repartir el resto de galleta sobre otra hoja de papel de horno. Desenvolver la salchicha y rebozar con la galleta, de modo que quede cubierta. Envolverla de nuevo con el mismo papel y cubrirla bien con film, dejando bien sellados los extremos. Refrigerar hasta que tenga cuerpo.
4. Desenvolver, cortar con un cuchillo afilado 25 rodajas finas y servir.

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ALITAS DE POLLO AL AJILLO

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LICOR DE NARANJA

INGREDIENTES DEL LICOR DE NARANJA

	1 litro de agua ardiente de alta graduación 2 naranjas 1 limón 625 grs. de azúcar Extracto de vainilla: unas gotas Glicerina: 1/2 cucharada

	Lavar en profanidad las naranjas y el limón. Poner en una botella de vidrio el agua ardiente, poner a macerar el limón y la naranja, dejar 30 días. Sacar las naranjas y el limón cortarlos a la mitad y exprimir el jugo mezclándolo con el agua ardiente. Hacer un almíbar con el azúcar en poca agua y mezclar con la anterior preparación. Agregar la vainilla al preparado. Dejar reposar 2 días y filtrar con papel de filtro. Añadir la glicerina. Embotellar y disfrutar. Otros Se suele usar el alcohol etílico para elaboración de licores en vez de aguardiente. Variaciones del licor de naranja Se puede sustituir el limón por otra naranja. El aguardiente se podrá sustituir por cualquier otro tipo de alcohol como vodka, ron, güisqui, etc.

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CREPES MANDARINES

INGREDIENTES DE LOS CREPES MANDARINES

	1 taza de agua hirviendo 250 gr. de harina 1 cucharada de aceite de sésamo

ELABORACIÓN DE LOS CREPES MANDARINES

	Añadir el agua hirviendo o muy caliente a la harina, mezclar bien con varillas o cuchara de madera. Pasar la masa, cuando esté tibia, a una mesa enharinada y amasarla. Una vez la pasta esté fina, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos. Enrollar la masa para formar un cilindro largo, de unos 3 cm. de grosor. Cortar con los dedos trozos de unos 2,5 cm. y formar bolitas. Aplastar cada una de esas bolitas en discos de 6-8 cm. Untar un lado del disco con aceite de sésamo y ponerlo contra el lado untado de otro disco. Enharinar los lados de fuera de los discos y con el rodillo formar con cada pareja de discos otro mayor de unos 12 cm. de diámetro y muy finos de grosor. Se calienta una sartén a fuego medio, se engrasa con papel absorbente y se pone una de estas parejas de discos y cuando la masa empieza a hacer burbujas, al cabo de 1 1/2 minutos aproximadamente se le da la vuelta y se deja 1 1/2 minutos. Se retira la pareja de discos de la sartén, se separan con cuidado y se colocan uno sobre otro en un plato pequeño. Se sigue así hasta terminar los crêpes. Antes de servir, se ponen los crêpes en una rejilla sobre un cazo de agua hirviendo. Se cubre y se deja al vapor 5 minutos. (Durante la manipulación cubrir, masa, bolas, discos con paño húmedo, para que no se resequen. Una vez cocidos taparlos para evitar el desecado. El motivo de pasarlos por un baño de vapor antes de servirlos, es darles flexibilidad y aportarles algo de humedad, como también calentarlos).

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LOS FIDEOS CHINOS CON CAMARONES

INGREDIENTES DE LOS FIDEOS CHINOS CON CAMARONES

	250 gr. de fideos chinos 500 gr. de zanahoria 1 mango bien maduro 200 gr. de gambas peladas, mejor camarones, crudos 100 gr. de gérmenes de soja 150 gr. de guisantes 1 diente de ajo 34 c. soperas de salsa agridulce 1 c. sopera de raíz de jengibre rallado 5 c. soperas de aceite Sal

	Rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. Pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y después cortarlas en juliana de 23 mm. Pelar el mango y cortar su carne en dados de 1 cm. Picar muy fino el diente de ajo. Calentar el aceite en una sartén de pared alta, echar el aceite y después la juliana de zanahorias, revolver durante 2 minutos, agregar los fideos bien escurridos dejando cocinar otros 2 minutos más antes de agregar los camarones crudos, el germen de soja y los guisantes. Revolver bien durante 1 minutos y sazonar con la sal, el ajo y el jengibre rallado; después añadiremos las salsas de soja y la agridulce. Revolver otro minutito más, añadir los daditos de mango, retirar del fuego y servir.

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